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LE GÂTEAU DES ROIS
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Le Gâteau des Rois

Il semble que le Gâteau des Rois soit une survivance d’anciens rites païens qui avaient lieu au moment du solstice d’hiver. Par la suite, cette tradition aurait été récupérée par la France chrétienne en hommage aux trois Rois Mages. Plus tard, le Roi Soleil Louis XIV aurait ordonné à son chef pâtissier de cuire un immense gâteau en forme de couronne en cachant à l’intérieur de nombreuses pierres précieuses et d’y ajouter une fève pour celui qui n’aurait pas eu de bijou. Au moment de la révolution française, il fut interdit de vendre « le Gâteau des rois ». Il devint alors le « Sans-culottes ». Vers la fin du XIXème siècle, le lisboète Baltazar Júnior aurait ramené de Paris la recette… et le cuisinier pour travailler à la déjà célèbre Confeitaria Nacional. Cette pâtisserie qui se situe rua da Betesga (au coin de la Praça da Figueira) perpétue la tradition en fabriquant encore d’excellents Bolos do Rei.


Claire Baudoin, Guide officielle
www.lisbonaround.com




  
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